炒山药泥-豫菜-

炒山药泥的特色：质地细腻，味道香甜，洁白如玉的山药泥上，缀以红色金糕，美观大方。

制作材料：主料：山药500克。 金糕50克。 熟花生油60克，白糖150克。

做法：1．将山药刷干净，放在笼屉内，用旺火蒸熟（约二十分钟），取出晾凉后剥去外皮，用刀碾成细泥，金糕切成菱形小片或其它花样。

2．把炒勺放在旺火上，放入花生油、山药泥，加白糖炒透装盘，码上金糕片即成。