石烹银针鱼-鄂菜-

用料

主料：鲜银针鱼500克(梁子湖生长的野生鱼)

配料：猪肉、青红辣椒、洋葱

调料：色拉油、精盐、鸡粉、味精、白糖、小麻油、美极酱油、黄酒、姜、葱汁、生粉各适量

制作步骤

1、银针鱼洗净放入调料，腌制90分钟备用。

2、将腌制入味的银针鱼沥干水分，拌入生粉，入四成热的油锅内炸熟。锅底留油，炒肉丁、青红椒、洋葱粒，放入银针鱼炒入味，盛入烧透的石器上即成。

制作关键

腌制鱼时最好摆放整齐，以免变形。

炸时油温不宜过高。

石器要烧热。