三色猫耳朵-淮扬菜-

原料：白玉米面粉、番茄沙司、菠菜汁

辅料：鸡汤、葱花。

调料：盐、味精。

制法：把面粉分成三等份，一份用番茄沙司和成红色面团，另一份用菠菜汁和成绿色面团，最后一份用冷水和成白色面团，三种面团分别压成0.5厘米厚的片，三片面叠在一起压牢，切成粒，用拇指碾成猫耳朵形状，再用鸡汤煮熟，调味、点葱花即成。

特点：做工巧妙，清炎适口