菜谱名称 清蒸冬瓜盅 所属菜系 素食菜 所属类型 素食菜 基本材料 綠 皮 冬 瓜 500 克 原料： 綠皮冬瓜500克 熟冬筍100克 水發冬菇100克 蘑菇100克 制法： 冬菇、蘑菇洗淨，冬筍去皮，各切碎末； 下6成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯，燒開后勾厚芡，冷后成餡； 將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用； 冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸10分鐘取出裝盤，并飾以刻好的瓜皮，盤中湯汁燒開調好味后勾芡，澆在冬瓜盅上即可。 |
