虾籽大乌参 -海派菜-

【原料】

水发大乌参1只，虾籽2克，葱段1克。

【制作过程】

大乌参下6成热油中稍炸，加虾籽、清汤烧开，煮至软烂后捞出； 葱段下5成热油中炸出香味，捞出葱段，下煮参原汁烧开后，勾芡淋在大乌参上即成。