主料：家乡土鸡一只 配料： 生抽、香醋、辣椒油、花椒油、香油、糖、盐、味精。调成汁备用。比例可以根据个人口味合理搭配。（关键是哪样调料都不能少。） 香葱、香菜 姜末、蒜末 花生碎 白芝麻 制作过程： 将白条鸡洗净，煮20分钟，取出放凉水中20分钟（关键），放凉取出，切块摆盘备用； 将生抽、香醋、辣椒油、花椒油、香油、糖、盐、味精调好的汁按顺时针的方向慢慢撒在鸡块上； 姜末、蒜末、香葱、香菜按顺序撒盘上； 再撒花生碎； 最后撒上炒过的白芝麻，一盘滇味凉鸡就制作好了。 注意事项： 制作滇味凉鸡选的鸡最好是家乡产的小嫩鸡； 制作中，煮好的鸡要放凉水中放凉20分钟后才能使用； 调制汁过程中的比例要掌握好。 |
